人体内铁可以分为两部分:
一、功能铁,包括血红蛋白铁,肌红蛋白铁,转铁蛋白铁,铁蛋白以及酶和辅因子结合的铁。
二、储存铁,包括铁蛋白和含铁血黄素。
铁总量在正常成年男性约为每公斤体重50到55毫克,女性为每公斤体重35到40毫克,正常人每天造血需要20到25毫克的铁。主要来自衰老破坏的红细胞,正常人维持体内铁平衡,需要每天从食物中摄取铁1到1.5毫克,孕妇和哺乳期可以摄取2到4毫克,动物食品铁吸收率较高,植物食品吸收率较低,铁吸收部位主要在十二指肠及空肠上段,植物铁状态,胃肠功能,铁储存骨髓造血状态以及某些药物均会影响铁吸收。