2A类致癌物是对人体致癌的可能性较高的物质或混合物,在动物实验中发现充分的致癌性证据,对人体虽有理论上的致癌性,而实验性的证据有限的意思。
2A类致癌物在世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单,共81种,比如丙烯酰胺、黄曲霉素、亚硝胺等,常见于薯片、薯条、速溶咖啡、黄豆、花生豆、咸菜等食物中。还可存在于高温油烟、无机铅化合物等物质中。
如果人体经常接触2A类致癌物,容易引起头晕、眼花、浑身无力等表现,所以平时避免接触2A类致癌物,平时要注意饮食卫生,多吃新鲜的蔬菜、水果,比如菠菜、大白菜、香蕉、苹果、柠檬等,还可以吃一些优质蛋白的食物,比如牛奶、鸡蛋、瘦肉、牛肉等。当食物发生变质时,要停止食用,以免摄入2A类致癌物。