乙肝病毒沸水能杀死。高温能够使乙肝病毒中的蛋白质发生变性，进而使其丧失活性，因此，沸水可以有效杀死乙肝病毒。
当水温达到100℃时，乙肝病毒中的蛋白质会发生变性，病毒结构被破坏，从而失去感染和复制的能力。一般来说，在100℃的沸水中煮10分钟，就可以有效杀灭乙肝病毒。
除了沸水外，还有其他几种方式可以杀灭乙肝病毒：
1、高压蒸汽灭菌：使用高压蒸汽灭菌法，可以在较短时间内杀灭乙肝病毒。通常在121.3℃的高压蒸汽下，蒸15~20分钟即可达到灭菌效果。
2、紫外线照射：紫外线对乙肝病毒也具有一定的杀灭作用，但效果可能不如高温和高压蒸汽明显。
3、化学消毒剂：如过氧乙酸、含氯消毒剂等，均能有效杀灭乙肝病毒。例如，0.5%的过氧乙酸作用7.5分钟以上，或含氯消毒剂中的次氯酸钠，都能使病毒蛋白质变质失活。
4、酒精消毒：酒精可以使病毒蛋白变性凝固，从而使其失去活性。因此，使用75%的酒精进行表面消毒，也是一种有效的杀灭乙肝病毒的方法。
综上所述，沸水能杀死乙肝病毒，同时，高压蒸汽、紫外线照射、化学消毒剂和酒精等方法也可以有效杀灭乙肝病毒。在日常生活中，我们可以根据实际情况选择合适的消毒方式，以保障个人和他人的健康。
