猪肝的功效通常是补充维生素、提供能量、补铁、补充蛋白质、补充脂肪等，作用是预防维生素缺乏、预防及改善能量不足、预防缺铁性贫血、预防蛋白质缺乏、辅助改善体重过轻等，但是也需要注意适量，如果有不适症状，建议立刻就医。
1、补充维生素：
猪肝属于比较常见的一种动物肝脏，吃了以后能够为身体补充维生素，比如维生素B、维生素E等，通常可以预防维生素缺乏。
2、提供能量：
如果生活中能量摄入不足则会出现全身乏力、面色苍白等症状，而猪肝中含有丰富的碳水化合物，吃了以后能够为身体补充能量，不仅可以预防能量不足，也可以改善能量不足者所出现的上述症状。
3、补铁：
此食物中的铁含量比较高，该物质一般可以促进红细胞生成，如果铁摄入过少则容易诱发缺铁性贫血，而吃了猪肝以后能够为身体补铁，铁摄入充足后，则可以预防缺铁性贫血。
4、补充蛋白质：
猪肝也属于高蛋白质类食物，其中的蛋白质比较容易被身体吸收和利用，通常可以预防蛋白质缺乏。
5、补充脂肪：
猪肝中还含有脂肪，对于体重过轻的人群来讲，适量的吃猪肝能够补充脂肪，辅助增加体重。
虽然吃猪肝有以上功效和作用，但是并非适合所有人群食用，对于猪肝过敏者、严重高胆固醇血症者，应禁止吃。
