土豆发芽会产生什么毒素?对人体有何伤害

女, 18岁

2020-06-14 4906次

病情描述:

土豆发芽会产生什么毒素?对人体有何伤害

医生回答

病情分析:

土豆发芽以及土豆上面发青颜色部位,这些容易产生一些致癌物质亚硝酸毒素等代谢产物对身体健康是不利的。轻者会出现功能性消化不良经常吃严重会诱发癌变。

意见建议:

非常时期注意饮食卫生,不吃发芽的土豆,发霉的食品,如果土豆上面颜色发青的话,也不建议食用,经常多吃一些新鲜青菜或者是水果。

病情分析:

发芽的土豆会产生一种叫做龙葵素,又叫茄碱的毒素。如果是吃了少量的发芽土豆对人体不会产生明显的伤害。除非是吃了超过200毫克的龙葵素,约为半两以上发芽颜色变青的土豆会出现中毒的症状。早期是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。严重者会出现呼吸麻痹、脑水肿、心力衰竭。

意见建议:

建议储存土豆要放置在干燥通风的位置,不易使土豆发生霉变发芽。食用土豆时,要清洗干净,发现发芽霉变的土豆要丢弃,不能食用。烹饪土豆要加工熟才能吃。

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