一般来说,在临床上人体的营养状态与食物的摄入,消化,吸收,代谢等因素密切相关,其好坏可作为鉴定健康与疾病程度的标准之一。
尽管营养状态与多种因素有关,但是对营养状态异常,通常采用肥胖和消瘦进行描述,营养状态一般较易评价,通常根据皮肤、毛发、皮下脂肪、肌肉的发育情况进行综合判断,最常见而迅速的方法是观察皮下脂肪充实程度,尽管脂肪的分布存在个体差异,男女也有所不同,但是前臂曲侧或上臂背侧下三分之一处脂肪分布的个体差异最小,为判断脂肪充实程度最方便和最适宜的部位,此外在一定时间内监测体重的变化也可以反映机体营养状态。