食物过敏表现,为进食某种特殊饮食后出现胃肠道症状,如进食牛奶或豆类后出现腹泻,呕吐,食欲低下。部分患儿出现生长发育障碍。严重者可有脱水,婴儿多见,四到六个月为高发年龄。随年龄增长发生率下降,发病两年后60%患儿对牛奶的敏感性消失,25%患儿对豆类的敏感性消失。
食物过敏与免疫相关,当蛋白质类食物经过人体吸收后会刺激免疫系统,活化肥大细胞释放组胺产生过敏现象。各种食物包括牛奶、豆类、谷类、鱼、禽类、鸡蛋、水果榨汁等可引起过敏,牛奶最为常见。研究表明剖宫产分娩的婴儿比自然分娩的婴儿更易发生食物过敏。成人进食海鲜类食物,也可以引起过敏性腹泻。