食管癌与霉菌有关吗?

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医生主讲实录

食管癌的发生与多种因素有关,霉菌与食管癌的关系,经多年的调查研究与实验室观察发现,两者存在密切的联系,用霉变的食物喂养小鼠可以诱发小鼠食管癌前病变病变或鳞状上皮癌,从霉变的食物中分离出的白地霉菌、黄曲霉菌等均能诱发动物肿瘤,这类霉菌与亚硝胺有促癌的协同作用。

这类霉菌导致食管癌发病的机制尚有待于进一步研究,上述作用是否与人类食管癌有关的,从我国食管癌高发区的调查资料证明,高发区居民比低发区居民使用发酵霉变的食物多。食管癌高发区如河南林县,因为长期使用的酸菜中能分离出镰刀菌和黄曲霉菌,这些霉菌分别能促使硝酸盐还原为亚硝酸盐,再形成亚硝胺致癌物质,因此霉菌与人类食管癌存在一定的关系,避免使用霉变的食物,注意饮食卫生,改变不良的饮食生活习惯,将有助于减少食管癌的发生。

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