(1)铜:高铜可增加体内自由基水平,改变脂类代谢,导致动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡,近年研究表明,铜在脑中某些部位沉积,可导致脑萎缩,灰质和白质退行性改变,神经元减少,最后发展为老年性痴呆。
(2)锌:锌是许多蛋白质、核酸合成酶的成分,能促进细胞的更新,增强免疫功能,与心、脑的动脉硬化有密切关系,锌在大脑分布有一定区域性,松果体特别多,其次是边缘系统的皮质部,特别是齿状回和海马回,缺锌时影响脑功能,尤其是海马回功能,海马回参与学习、记忆、情绪和条件反射的形成,因此,锌可强化记忆力,延缓脑的衰老。