肉类包括,畜、禽肉内脏及其制品,主要有牛、羊、猪,禽主要有鸡、鸭、鹅等,肉类可为人体提供优质脂肪、蛋白质与一些重要的矿物质、B族维生素和脂溶性维生素等,畜肉类含脂肪较高,禽肉类的皮,如鸡皮、鸭皮及畜禽的内脏等脂肪与胆固醇的含量较高。
因此,高血压患者尤其是老年高血压患者,不宜多食肉类,高血压患者不可以怕发胖就拒绝所有的肉类食品,其实并非所有的肉类都含有高脂肪、高胆固醇,如兔肉就有肉中之素的称号,另外肉类中还含有人体所需的优质的蛋白质和维生素矿物质,日常生活中有一些老年人经常选肥肉和动物的皮吃,认为方便咀嚼,若是这样则建议用鱼肉和黄豆制品来代替,让身体少些负担,另外不要养成汤汁拌饭的习惯,因为会使高血压患者在吃饭同时,增加油脂和盐分的摄取,如果是因为米饭太干可以煮饭时多加一些水,让米饭软一些,或是煮成稀饭。