一、酿凉瓜。原料凉瓜450g,鳞鱼胶300g,葱两根切碎,豆豉一汤匙半,蒜蓉半汤匙。制法用法:凉瓜洗净洗净,切2厘米长一节去瓤,搽少许生粉在内圈,鳞鱼用调羹刮起肉,加调料及适量水搅成鱼胶,加葱拌匀,酿入凉瓜内,下油锅煎至两面微黄,铲
起,爆香蒜蓉豆豉,加入凉瓜兜匀,加入适量水及调料,约25分钟,用生粉水勾芡上碟。
二、黄瓜猪头汤,猪蹄450克,老黄瓜600克,蜜枣6粒。制法用法:猪蹄用凉水涮过。黄瓜洗净,连皮切厚块。用适量水煲滚,放下猪蹄、黄瓜、蜜枣煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。
三、怀杞煲螺头,原料干螺头100克,怀山药25克,枸杞子25克,鸡脚10只,瘦猪肉300克,生姜2片,葱2根。制法用法:螺头用清水浸2小时,姜葱用凉水涮过。瘦肉、鸡脚用凉水涮过。把适量的水煲滚,放入螺头、鸡脚、猪瘦肉、怀山药、枸杞子、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。