慢性肾衰病人的饮食在烹调方面应多用蒸煮,少用油炸和煎炒的方法。因为后两种烹调的方法可以产生较多的甲基环,这是一种毒性很高的尿毒症毒素,长期食用对慢性肾衰病人很不利。
另外慢性肾衰病人在饮食方面要用麦淀粉,主要是要补充充足的热量,麦淀粉是面粉抽取蛋白以后的制品,100克麦淀粉含蛋白质0.25到0.6克,但是却能提供很多的热量,符合慢性肾衰病人的饮食原则。优质的蛋白高热量,所以对慢性肾衰的病人,要提倡使用麦淀粉。
另外慢性肾衰病人的水源,一定要根据每天的尿量来决定,一般来说,如果患者每天尿量超过1500毫升又没有高血压,某种心功能不全时就不必限制水盐的摄入。